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增肌减脂“代言肉”:鸡胸肉

本文作者:室内运动网 更新时间:2019-10-09 10:11:28
增肌减脂“代言肉”:鸡胸肉

  鸡胸肉是健身健美的“代言肉”,相信不少健身的爱好者都会进行食用,鸡胸肉不仅高蛋白而且低脂,是增肌减脂的最好选择。

  鸡胸肉究竟有什么奇妙之处?

  1、鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

  2、鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  3、鸡胸肉中富含的咪唑二肽还具有改善记忆功能的作用。

  减脂增肌为什么要吃鸡胸肉?

  对于想要减脂增肌的健身人士来说,鸡胸肉那更是不折不扣的“灵魂伴侣”。

  1、蛋白含量高

  鸡胸肉中的蛋白质和脂肪的比例是19:1,比鸡身上任何部位都要高。其蛋白质质量可一点不输给牛肉,而且易被人体吸收入利用,为健身后的肌肉恢复创造营养来源。它还含有大量铁元素,有利于保持良好的新陈代谢,不论你是增肌还是减脂,这都是极好的。

  2、低热量低碳水

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  100克的鸡胸肉(去皮)只有105大卡的热量;鸡腿,听上去够瘦了吧?100克热量130大卡;鸡翅,100克热量290大卡。这里说的都是生肉的热量。如果是白水煮,基本热量会保持一致。如果是炒啊炸啊,那热量只会更高、不会更低。因此鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。

  鸡胸肉是出了名的低碳水食材。减脂的第一要义是不能摄入过量的碳水化合物。相比米饭每100克高达76克的含量,鸡胸肉中碳水个位数的含量几乎可以忽略不计了。这就是为什么明星们在减脂和打造六块腹肌的过程中,只吃水煮鸡蛋白和鸡胸。因为白水煮鸡胸的碳水化合物实在是低到可以忽略不计。

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  3、饱腹感强

  虽说低热量低碳水,但鸡胸肉的饱腹感绝对杠杠的~原因不难想象,因为普通烹饪出的鸡胸肉口感太柴,就像嚼甘蔗一样。吃一顿鸡胸,三个小时左右都不会饿。

  N种鸡胸肉的做法及吃法:

  料理前密封腌制——让鸡胸肉嫩滑多汁

  鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味,所以在制作之前密封腌制一段时间,口味更好。准备一个密封袋,将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来,在冰箱中冷藏4-8个小时。

  PS:选择腌制调料时,可加入盐和黑胡椒入味,加料酒去腥,加生抽提味,也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制,否则高热量的摄入会让你白忙活一场。

  拍松肉块打上十字花刀——让鸡胸肉不再那么柴

  找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深。然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了。

  这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构,可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感,让你更愿意经常食用。

  正确使用调味料——避免摄入高热量

  在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料,但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉,可以使用油醋汁作为沙拉酱,热量不高而且口感酸甜。

  油醋汁的“生成公式”:油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣,可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。

  煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口

  如果是煎炸鸡胸肉,可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉,可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的。

  蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失

  其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟。

  这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。

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